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安溪鐵觀音，聞名遐邇。是我國的十大名茶之一，品飲后“唇齒留香”，獨具觀音韻蘭花香令人流連忘返。鐵觀音一年可以分為四季采摘，分別是春、夏、暑、秋四個季度。其中以秋茶的質量***好，春茶次之。近日，一些老客戶紛紛發來微信，問秋茶出產了沒？今天，借此機會，和大家再嘮嗑嘮嗑今年秋茶啥時候上市吧!
今年秋茶的上市時間
今年的秋茶，如果按照陽歷來看，要比往年來的遲一些，在往年，過了10月1號就到了秋茶的上市高峰期。但是，今年10月8號才是寒露的節氣，而鐵觀音的***佳上市期則是寒露前后，其中以寒露前3天和寒露后10天內生產的鐵觀音質量***好。因此，今年的秋茶正確的上市時間應該從10月5號開始，消費者要喝到正宗的秋茶，***快估計也要到10號左右。
如果，現在有秋茶買的話，那還不到正秋節氣。這時候的“秋味”“秋色”“秋水”等三大指標都會稍差一點點，對比于正秋滋味香氣會顯得稍微“頹勢”一些，但是縱觀這幾天來，天氣不錯，因此差別不是非常大，如果是制作技術高超者，仍可達到上乘。
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關系的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，***后形成自然香。
如果，到了正秋寒露季節的話，那么整體的香氣質量均可上升到另一個級別，這時候制作的秋茶，無論是香氣，還是茶水，均可達到***優。一些有經驗的茶商在那幾天都會大量買進，因為寒露前后的鐵觀音，就是隨便買，茶農隨便制作，都能產生不錯的香氣和滋味。
一般來說，季節未到的話，其茶香不夠犀利，色澤也不夠鮮亮，茶水也欠缺穿透力。如果到了霜降節氣的話，那么就會有“霜降水”出現，霜降水是指茶水比較輕，醇度不夠，有味道沒有茶水喝，那不是很悲催嗎？
消費者如何判斷秋茶質量
秋茶采摘天氣是***佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易變質。
鐵觀音秋茶的特點一：干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
鐵觀音秋茶的特點二：干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
鐵觀音秋茶的特點三：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的***大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的***大區別，是一般人***容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
鐵觀音秋茶的特點四：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
溫馨提示：
秋茶新出爐時，不宜現泡現喝。剛炒制的秋茶，尚殘留部分水分、異味，其中一些殘留成分甚至對健康不利。因此,可先將買回的毛茶放于陰涼處晾干，然后揀梗分裝。裝袋的標準是，茶葉干燥，無任何異味。
分裝后的茶葉，有條件的要放入冰柜冷凍，至少放置3-4天后，再取出沖泡。這樣的茶葉，經過毛茶曬晾、去味，加上冷藏回鮮，其養分沖泡才能充分溶于湯中，而且香氣、滋味等也才能充分體現。
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